La bière est l'une des boissons alcoolisées les plus populaires au monde et son processus de production implique plusieurs étapes telles que le traitement des matières premières, la saccharification, la fermentation, la maturation, la filtration et le remplissage. La ligne de production de bière est un équipement automatisé qui relie ces liens pour réaliser une production de bière à grande échelle. Cet article fournira une analyse détaillée de la composition, de la conception, du processus, de l'équipement, de l'installation, du débogage et de la maintenance des lignes de production de bière.
1、 Composition de la ligne de production de bière
La ligne de production de bière se compose principalement des parties suivantes :
• Système de traitement des matières premières : concassage, criblage, nettoyage et autres traitements de matières premières telles que le malt, le riz, le houblon, etc.
• Système de glycation : convertit l'amidon en maltose.
• Système de fermentation : transforme le maltose en alcool.
• Système de maturation : rend la saveur de la bière plus douce.
• Système de filtration : élimine les impuretés de la bière.
• Système de remplissage : remplissez de la bière dans des bouteilles, des canettes ou d'autres récipients.
2、Conception de la ligne de production de bière
La conception d’une ligne de production de bière doit prendre en compte de manière globale les facteurs suivants :
• Production de bière : Déterminez l'échelle et la configuration de la chaîne de production en fonction de l'échelle de production et du rendement cible de la brasserie.
• Type de bière : Différents types de bière nécessitent différents processus et équipements de production et doivent être conçus en fonction du type de bière.
• Budget d'investissement : Le coût d'investissement de la ligne de production de bière est relativement élevé et doit être conçu raisonnablement en fonction du budget.
• La conception d'une ligne de production de bière comprend principalement les étapes suivantes :
• Conception du flux de processus : Déterminez le flux de processus de production de bière et les paramètres de processus de chaque maillon.
• Sélection de l'équipement : sélectionnez l'équipement approprié en fonction du flux du processus.
• Disposition de la ligne de production : Disposez raisonnablement divers équipements sur la ligne de production pour garantir l'efficacité et la sécurité de la production.
3、 Technologie des lignes de production de bière
Le processus de production de bière comprend principalement les étapes suivantes :
• Transformation des matières premières : concassage, criblage et nettoyage des matières premières telles que le malt, le riz et le houblon.
• Glycation : conversion de l'amidon en maltose.
• Fermentation : transformation du maltose en alcool.
• Maturation : Pour rendre la saveur de la bière plus douce.
• Filtration : Élimine les impuretés de la bière.
• Remplissage : remplissez de la bière dans des bouteilles, des canettes ou d'autres récipients.
4、 Équipement de ligne de production de bière
L'équipement de la ligne de production de bière comprend principalement les catégories suivantes :
• Équipements de transformation des matières premières : broyeurs, cribleurs, machines de nettoyage, etc.
• Matériel de saccharification : Pot de saccharification, séparateur de jus de malt, etc.
• Matériel de fermentation : cuves de fermentation, cuves de fermentation, etc.
• Matériel d'élevage : Cuves d'élevage, fûts, etc.
• Matériel de filtration : filtres, clarificateurs, etc.
• Matériel de remplissage : machines de remplissage, machines de scellage, machines de stérilisation, etc.
5、 Installation d'une ligne de production de bière
L'installation de la ligne de production de bière nécessite un personnel professionnel pour exécuter et suivre strictement les exigences de conception pour la construction. Pendant le processus d'installation, les précautions suivantes doivent être prises :
• Préparation du site : Le site d'installation doit répondre aux exigences d'espace de la ligne de production et disposer des installations nécessaires.
• Fondation de l'équipement : la fondation de l'équipement doit être ferme et fiable, capable de résister au poids et aux vibrations de l'équipement.
• Installation de l'équipement : l'installation de l'équipement doit suivre les instructions et garantir la précision de l'installation.
• Raccordement du pipeline : Le raccordement du pipeline doit être étanche et sans fuite.
• Installation électrique : L'installation électrique doit être conforme aux normes de sécurité.
6、 Remplissage de bière
Le remplissage de la bière est l'étape finale de la production de bière, et c'est également un maillon clé pour savoir si la bière peut être présentée aux consommateurs en toute sécurité, avec une bonne qualité et avec un aspect esthétique. À l’heure actuelle, le remplissage de la bière utilise principalement trois méthodes : les bouteilles en plastique, les bouteilles en verre et les canettes.
• Bouteilles en plastique : légères, résistantes aux chocs, peu coûteuses, mais avec une mauvaise transparence et une mauvaise barrière à l'oxygène, et difficilement dégradables. Convient aux consommateurs sensibles au prix, aux activités de plein air et aux occasions nécessitant un emballage léger.
• Bouteille en verre : Bonne texture, barrière contre la lumière et barrière contre l'oxygène, mais lourde, fragile et coûteuse. Convient pour la bière haut de gamme, les occasions qui doivent refléter la qualité et les occasions qui nécessitent une réutilisation.
• Canettes faciles à extraire : légères, durables, avec une bonne barrière lumineuse et un taux de récupération élevé, mais un coût élevé et une odeur métallique facile à produire. Convient aux jeunes consommateurs, aux activités de plein air et aux occasions nécessitant un refroidissement rapide.
Le choix d'une méthode de remplissage de bière nécessite une prise en compte approfondie de facteurs tels que le type de bière, le marché cible et le coût.
